Como funciona um túnel de congelamento espiral ou helicoidal
O túnel de congelamento espiral ou helicoidal é indicado especialmente a
empresas de grande porte. Esse equipamento de refrigeração industrial visa uma maior capacidade
produtiva.
Para indústrias de pequeno e médio porte, que necessitam de menor
capacidade, existe o túnel de
congelamento rápido, o qual já falamos anteriormente.
Túnel de congelamento espiral: a
solução para médias e grandes empresas
Os túneis de congelamento são equipamentos dedicados ao congelamento
rápido de diferentes produtos.
Utilizado especialmente pela indústria alimentícia, tem por objetivo
conservar as propriedades dos alimentos, a fim de aumentar sua vida útil.
O túnel de congelamento espiral é uma solução indicada para produtores
com necessidades de congelamento a partir de 600kg/h.
Os projetos são adaptados individualmente, de acordo com as
características, bem como a adequação ao layout de produção de cada instalação, inclusive o ajuste no tempo de congelamento correto para cada tipo de
produto e o sistema de segurança são personalizados.
Entre os produtos melhor atendidos por esse equipamento e que necessitam
de congelamento IQF se destacam:
- Carnes
industrializadas (hambúrgueres, pré-fritos e empanados);
- Cortes
de aves, suínos e bovinos;
- Filé
de peixe;
- Camarões;
- Pães;
- Salgados.
A tecnologia IQF, que significa Individually Quick Frozen, ou
congelamento rápido individual, como o próprio nome diz, congela
individualmente cada pedaço do alimento.
Esse procedimento facilita o manuseio do produto, além de permitir
descongelar e consumir apenas o necessário.
Assim, evita-se o desperdício, mantendo a qualidade do alimento por mais
tempo, bem como permite a redução significativa das perdas relacionadas à
desidratação dos produtos.
A concepção helicoidal cumpre um papel importante não apenas nos efeitos
produzidos, mas também por exigir menor espaço na implementação.
As esteiras levam os produtos à câmara e os transportam por toda espiral
enquanto sofrem os efeitos das baixas temperaturas, essas, por sua vez, são possíveis graças à instalação de evaporadores de
grande porte e um fluxo otimizado de ar, responsáveis pela troca térmica.
Através deles é possível conquistar uma temperatura homogênea durante
todo o processo e, assim, alcançar o ponto de congelamento esperado de forma
rápida e com economia.
Vale ressaltar ainda que todo o processo é controlado através de painéis
eletrônicos com design de fácil entendimento. Assim, os responsáveis pela área
são capazes de monitorar todos os procedimentos em tempo real.
Com isso, em caso de problemas, é possível encontrar soluções rápidas,
importantes para reduzir o risco de prejuízos.
É possível também adicionar ao equipamento componentes que facilitem sua
higienização e aprimorem o aspecto de produtos, além de evitar acúmulo de
cristais.
Pesquise e entenda sua necessidade para fazer a melhor escolha de túnel
de congelamento e obter a melhor experiência à empresa.
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Até a próxima!
Créditos: Frigo Center
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